sabato 23 aprile 2016

Panna Cotta alle Mele e Mandorle. Il Passadessert.

Accade sovente, in occasione di cene tra amici, di essere particolarmente conquistati da una delle portate. Molto spesso è il dessert a rubare la scena agli altri pur gradevolissimi piatti e così, notes o agendina alla mano, via a trascrivere la ricetta dettata dalla padrona di casa. Da qui parte una sorta di passaparola che porterà la star del momento da una tavola all'altra.
Grazie ad un nutrito gruppo di irriducibili, questa tradizione si è mantenuta vivace e non ha risentito del trascorrere del tempo.
Ad esempio, Casa MG è la terza tappa di questa meravigliosa Panna Cotta alle Mele e Mandorle, generosamente passatami da una delle mie più care amiche insieme alla ricetta di una saporitissima Schiacciata alla Cipolla. Ma questa è un'altra cooking story che spero di proporvi molto presto.
Per il momento, vi lascio le indicazioni per preparare l'ultima hit del nostro passadessert  ^_^


Buon week-end!


Maria Grazia






Panna Cotta





Panna Cotta alle Mele e Mandorle


Ingredienti

500 ml di panna fresca senza lattosio
80 g di zucchero grezzo di canna 
3 cucchiai di zucchero di canna per il caramello
2 cucchiai di zucchero di canna per la cottura delle mele
2 mele qualità Golden
20 g di burro senza lattosio
25 g di mandorle tritate grossolanamente
7/8 g di gelatina in fogli 
latte










Far ammorbidire i fogli di gelatina in un po' di latte.
Versare la panna in un pentolino dal fondo antiaderente insieme a 80 g di zucchero di canna e portarla ad ebollizione.
Abbassare il fuoco e cuocere per cinque minuti. Incorporare la gelatina ben strizzata e mescolare con cura.
Versare tre cucchiai di zucchero di canna in un pentolino, unire poca acqua (coprire appena lo zucchero) e caramellare su fuoco molto basso.
Distribuire il caramello ottenuto in quattro stampini monodose ed attendere che si raffreddi. Dopodiché aggiungere la panna e trasferire in frigorifero per circa 3/4 ore o fino a quando non saranno ben sode.
Poco prima di servire, rosolare nel burro le mele precedentemente tagliate a fettine sottili ed unire due cucchiai di zucchero di canna.
Sformare la panna cotta, unire ad ogni porzione le mele calde e guarnire con le mandorle tritate grossolanamente.

28 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie, Gloria! Scusa il ritardo nella risposta!

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  2. Adoro la panna cotta! mai provata con questo abbinamento con mele e mandorle, chissà che delizia Maria Grazia! segno e ti abbraccio ;)

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    1. Grazie, Annalisa! Imperdonabile che il tuo commento mi sia sfuggito. Grazie ancora!

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  3. Cara Maria Grazia, che roba!!! mi fai vedere, io mi sto già leccando le labbra e sento l'acquolina in bocca.
    Ciao e buona domenica cara amica sempre con un sorriso:)
    Tomaso

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    1. Grazie, Tomaso! Perdona il ritardo nella risposta e, come sempre, ti regalo un largo sorriso :)

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  4. E da oggi anche per me questo dolce diventerà il Passadessert! Ho fatto la panna cotta un'unica volta ai lamponi e l'ho adorata, ma questa la amerei ancora di più :D

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    1. Grazie infinite, Luna! Davvero imperdonabile rendersi conto di alcuni commenti a più di un anno di distanza! Un abbraccio!

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  5. Un dolce morbido, profumato e goloso che coccola il palato cucchiaino dopo cucchiaino !

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    1. Grazie di cuore, cara Claudia e scusa il ritardo nella risposta. Solo oggi, e casualmente, mi sono resa conto che mi erano sfuggiti molto dei commenti a questo post. Un abbraccio e ancora grazie!

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  6. Un dessert golosissimo che a me piace molto, bravissima!

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    1. Il merito è di chi ha dato il via a questo "passadessert", Andrea :) Grazie mille!

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  7. Non ci crederai...ma una ricetta mooolto simile l'ho portata pure io ad una cena. Tra l'altro, preparata con il microonde dell'ufficio in pausa pranzo, conservata in bicchieri di plastica nel frigo, e servita la sera a casa della mia amica!!! :-)))
    squisita. E rivedere il tuo splendido piatto mi ha messo l'acquolina in bocca.
    Ciao Mary, buon weekend

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    1. Ma sei incredibile! Prepari manicaretti anche nella pausa pranzo! E che manicaretti! Grazie infinite, Eleonora. Buon week-end!

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  8. Mi piace da impazzire questa tua versione di panna cotta arricchita con mele e mandorle che conferiscono una nota ulteriore gradevolissima:))).
    Bravissima come sempre Maria Grazia:))
    un bacione e buona domenica:))
    Rosy

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    1. Grazie di cuore, cara Rosy. Chi rinuncia alla Panna Cotta? :)
      Un abbraccio grandissimo!

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  9. Da me la panna cotta ha sempre un gran successo e la tua versione è superlativa :-) Complimenti MariG ^_^

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    1. Si fa fatica a non replicare l'assaggio, Consu :)
      Il merito non è mio, ma di chi ha passato la ricetta ad una cara amica, che poi lo ha passato a me... :D
      Grazie, tesorino!!!

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  10. Mamma mia che buono questo dessert! Hai ragione, il dolce è sempre il protagonista di un pranzo o una cena. Ottimo suggerimento che mi salvo e che presto proverò Buon 25 aprile cara Mary Grace

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    1. Sono certa che, da fine buongustaia quale sei, lo apprezzerai molto, Terry :) Grazie mille!

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  11. Che bella idea...la panna cotta è un classicone che in questa versione prende una nuova immagine...mi sa che mi prendo un appunto anch'io!!!

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    1. Mele e mandorle le conferiscono una veste davvero sontuosa. Non potevo lasciarmi scappare questa ricettina :)
      Grazie mille!

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  12. Sembra davvero deliziosa questa panna cotta, da provare sicuramente:)
    Un bacione

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    1. Ciao, Ely! Grazie mille e un bacio grande anche a te!

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  13. una gran bella versione di panna cotta

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    1. Ti ringrazio moltissimo, Günther. Buon week-end!

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  14. mi piace l'idea di unire le mele e le mandorle lo rende più ricco e completo

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