venerdì 13 gennaio 2017

Insalata Tiepida di Cereali e Quinoa con Pere Caramellate, Noci, Scaglie di Grana Padano e Saba di Pere. Le conseguenze del Natale.

Ho idea che se dovessi verificare oggi, ad una settimana dal termine delle Festività, il livello del mio colesterolo LDL, l'esito delle analisi mi procurerebbe, diciamo così, un certo disagio. 
Pertanto, in attesa del temuto accertamento, ho responsabilmente pensato di dare il via ad un sano ma irrinunciabilmente gustoso regime depurativo.
Inizio con il salubre incontro di sapori regalato dal Mix Cereali e Quinoa di Riso Gallo, una novità gustosa e profumata della Linea Benessere.
L'esclusiva miscela di Riso Integrale, Riso Rosso Integrale e Quinoa Rossa accuratamente selezionata, si sposa perfettamente con il sapore dolce della pera Paradiso e con quello deciso del Grana Padano. 
Una manciata di gherigli di noci spezzati con le mani per conferire croccantezza all'Insalata ed il gioco è fatto.
Inizia davvero bene il mio periodo detox!

Buon week-end!

Maria Grazia



~


Il Riso Integrale

I suoi chicchi vengono privati solo della lolla, il rivestimento più esterno, mantenendo così una notevole quantità di fibre. In questo modo rimane intatta tutta la bontà del cereale fragrante.
Il riso inntegrale, ricco di vitamine e minerali,  è altamente digeribile,  ha un buon contenuto di sostanze antiossidanti ed un basso contenuto glicemico.

Il Riso Rosso Integrale

Varietà di riso dal chicco allungato e dall'inconfondibile colore rosso naturale. Il riso rosso integrale è molto nutriente e ricco di fibre. Regola i livello di zucchero nel sangue ed ha proprietà antiossidanti.
Contiene vitamina B& e minerali come Ferro, Magnesio e Zinco.

La Quinoa

Il suo nome scientifico è Chenopodium Quinoa ed è una pianta erbacea originaria del Sud America appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietole.
Di questa pianta si consumano soltanto i semi (che in realtà sono frutti).
La Quinoa è in realtà uno pseudocereale. Nonostante i suoi semi siano ricchi di amido, non fa parte delle graminacee.
Le proprietà nutritive dei semi di Quinoa sono degne di nota: circa il 70% è composto da carboidrati ed il restante 30% è costituito quasi completamente da proteine. Preziosa la presenza di potassio, fosforo, ferro, manganese, zinoc, vitamine A ed E.
(fonte GreenStyle.it)







Insalata 3 Cereali con Riso Gallo




Insalata Tiepida di Cereali e Quinoa
con Pere Caramellate, Noci, Scaglie di Grana Padano e Saba di Pere


Ingredienti
(dosi per due persone)

200 g di Mix Cereali e Quinoa Riso Gallo
(Riso Integrale, Riso Rosso Integrale, Quinoa Rossa)
1 pera qualità Paradiso
Grana Padano
una manciatina di gherigli di noci
due cucchiai abbondanti di zucchero grezzo di canna
Saba di Pere
sale
limone








Lessare il mix di cereali e quinoa in acqua bollente salata. 
Nel frattempo, tagliare la pera a cubetti e irrorarla con succo di limone in modo che non annerisca.
Trasferire il frutto tagliato a dadini in un tegame dal fondo antiaderente con un cucchiaio d'acqua e due di zucchero grezzo di canna. 
Cuocere la pera su fuoco basso fino a che non sarà caramellizzata.
Scolare il Mix Cereali e Quinoa Riso Gallo al dente e condire con i cubetti di pera. 
Unire le noci precedentemente spezzate grossolanamente con le mani, il grana padano tagliato a scaglie con l'ausilio di una mandolina e condire con qualche goccia di Saba di Pere.








La Saba di Pere

Utilizzata da Apicio, ai tempi dei Romani, come dolcificante, viene ottenuta dal solo mosto di pere. Queste vengono cotte a lenta evaporazione ed in questo modo si ottiene una sorta di sciroppo piuttosto denso, un mix dolce/acido con sentori di frutta caramellata.
La Saba di Pere accompagna magnificamente formaggi freschi, bolliti e conferisce una nota insolita e golosa a gelati e yogurt.



14 commenti:

  1. Cara Maria Grazia, ma che bella insalata mi fai vedere gli ingredienti sono tanti e i sapori in miscuglio sono ancora più saporiti, complimenti!!!
    Ciao e buona giornata cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Grazie infinite, caro Tomaso! Buona settimana e sempre con un sorriso :)

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  2. Amo le insalate di cereali e questa proposta è davvero golosa e sana :-) cosa si può chiedere di meglio??

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    1. Non avevo dubbi, cara Consu :)
      Grazie di cuore!

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  3. Che insalata interessante, mi ispira tantissimo questo ricco abbinamento di sapori, un abbraccio, Cristina!

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    1. Grazie mille, Cristina! Buona settimana!

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  4. MI PIACE MOLTO, HA UN ASPETTO DAVVERO DELIZIOSO, COMPLIMENTI!!!BACI SABRY

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  5. Quest'insalata,oltre che sana e' sicuramente gustosissima con abbinamenti che mi piacciono e ispirano tantissimo,la Saba di pere poi mi incuriosisce troppo:sicuramente conferisce al tutto una nota ulteriore speciale,bravissima come sempre Maria Grazia:)).
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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    1. La saba di pere ha un sapore delizioso e conferisce una nota insolita e gradevolissima a questa insalata. Grazie di cuore, cara Rosy!

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  6. Un piatto bello ricco gustoso e completo

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    1. Grazie infinite, Günther! Gentilissimo, come sempre.
      Un caro saluto e buon fine settimana.

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  7. Buona idea di rimettere in sesto i livelli di colesterolo (e del resto) dopo gli eccessi delle feste! Questo tuo piatto con tanti cereali integrali, pere e noci oltre che salutare è anche tanto buono! Un saluto carissimo

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    1. Grazie di cuore, Andrea! E' sempre un piacere leggerti.
      Un caro saluto anche a te e buona serata.

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