Secondi



Carne rossa

Arrosto dolce al miele con salsina di albicocche
Fettine di lonza di maiale al cartoccio
Filetto di maiale alla salsa di soia
Il Brasato al Barolo
Le polpette della mamma
Le tomaxelle
Lonza all'arancia e aceto balsamico
Lonza di maiale alle mele con pinoli e cannella
Lonza di maiale alle nocciole e prosciutto
Spezzatino di Maiale alle Olive Taggiasche e Timo
Rollé di Lonza di Maiale con Bietole e Speck Alto Adige IGP
Polpettone casalingo
Scaloppine alla pizzaiola
Spezzatino al fumo
Spezzatino con carciofi e patate
Polpette affumicate al finocchietto
Scaloppine alla panna fresca e funghi porcini



Carne bianca

Bocconcini di Pollo in Salsa alla Senape e Miele
Cosce di pollo alle mandorle e bacche di Goji
Cosce di Pollo al Merlot con Speck e Verdure
Involtini di tacchino con robiola, olive taggiasche e pinoli tostati
Involtini di tacchino ripieni di pesto di carciofi e noci
Petto di pollo al momento
Petto di pollo con salsina al miele e paprika dolce
Petto di pollo con carote e semi di sesamo
Pollo aromatico alla senape
Pollo alla Birra
Pollo alla Cacciatora
Polpettone morbido di tacchino al formaggio spalmabile con crema di finocchi e patate
Polpettone di pollo allo yogurt e limone
Rotolo di pollo farcito saporitissimo
Scaloppine di pollo allo speck e zafferano
Scaloppine di tacchino al limone e capperi
Scaloppine di tacchino in agrodolce
Scaloppine di fesa di tacchino con pesto di pistacchi e olive taggiasche



Pesce e molluschi

Alici ripiene al forno alla ligure. La mia versione.
Baccalà in agrodolce
Calamari ripieni
Filetti di platessa croccanti con panatura di fiocchi d'avena e semi di lino
Filetti di Salmone Gratinati alle Nocciole e Fiocchi d'Avena con Cipolle Stufate e Fichi Secchi
Insalata tiepida di moscardini e gamberi
Moscardini affogati con pisellini
Orata Gustosa al Cartoccio
Polpi Stufati (Porpi a Stuffòu)
Rana pescatrice con verdurine
Salmone al vapore con salsa allo yogurt, porri e noci
Salmone in salsa di senape e soia
Tortino semplice di alici



Frittate, verdure, torte di verdura, torte salate, quiche

Melanzanine alla ligure (senza uova)
Omelette al pesto farcita con crema di zucca, yogurt greco e noci
Polpettone di fagiolini
Polpettone di Carciofi e Patate
Quiche di involtini di Praga e ricotta
Quiche al pesto
Sformatini di melanzane
Melanzane Pizza Style
Zucchine ripiene
Ripieni di Verdure alla Ligure
Tortini di Zucca e Patate con Ricotta Affumicata di Pecora
Patate Saltate con Speck, Pere Caramellate e Saba di Pere