lunedì 11 dicembre 2017

Biscotti di Natale con Cioccolato Fondente al Lampone e Mandorle. Christmas Test.

La mia cucina è ormai in pieno fermento. 
Gli esperimenti legati al Natale hanno preso il via i primi giorni di dicembre e da qualche giorno le sperimentazioni culinarie riguardano la pratica Biscotti & Dolcetti.
Ai super collaudatissimi Biscotti d'Orzo alle Noci, ai classici Rustici alle Nocciole e ai MorbiRustici al Caffè, quest'anno si uniscono i Biscotti Integrali alle Mandorle e Cioccolato al Lampone, uno dei soddisfacenti risultati di una domenica di pioggia incessante trascorsa in cucina.
Sono friabili, fragranti e dal sapore particolarmente stuzzicante. 
Nella tavoletta Dark Lampone, la dolcezza del frutto di bosco incontra armoniosamente il sentore amaro del cioccolato fondente e lo zucchero integrale di canna, con il suo particolarissimo profumo di caramello, dona ai biscotti una dolcezza discreta e non stucchevole.
Ed ora mi aspetta la pratica finger food
Affidarsi agli evergreen in blog archive o buttarsi in nuove (turbolente) avventure?

A presto!

Maria Grazia







lunedì 4 dicembre 2017

Il Panettone Eccellente e Solidale Fraccaro Spumadoro. Un Panettone, Tre Presìdi Slow Food, il profumo della mia Liguria.

C'è anche il profumo della mia Liguria nel Panettone Eccellente e Solidale Fraccaro con Presìdi Slow Food creato per il Natale 2017 dai maestri pasticceri dell'Azienda Fraccaro Spumadoro.
Una fragranza inconfondibile, determinata dalla presenza, tra gli ingredienti utilizzati, di un sublime elisir di antica tradizione genovese, lo Sciroppo di Rose.
Il Panettone Eccellente e Solidale anche quest'anno è prodotto in collaborazione con la Fondazione Slow Food .
L'azienda Fraccaro Spumadoro, infatti, devolve parte dei proventi della vendita ai progetti della Fondazione, a tutela della Biodiversità Onlus.







mercoledì 29 novembre 2017

Ciambella Mélange al Cocco e Cioccolato Fondente. La Torta Marmorizzata versione 2.0.

Anche novembre è stato il mese delle Ricette Ritrovate.
Pensavo di aver bene o male ritrovato tutto, invece inaspettati appunti di cucina e quadernetti preziosi con note risalenti agli Anni Novanta sono ancora una volta provvidenzialmente riemersi. E' addirittura ricomparsa qualche delizia arrivata direttamente dagli scintillanti Anni 80
Fulgido esempio di quel periodo, la ricetta della Torta Marmorizzata al Cacao, dolce per la colazione, semplice e goloso, che ricordo essere stato molto in auge a Casa MG più o meno una ventina di anni fa.
E' saltata fuori la settimana scorsa, durante l'ennesimo tentativo di chiudere definitivamente la pratica "riordino della stanza degli orrori", il ripostiglio nel quale custodisco tutto il cartaceo culinario e molti di quegli oggetti ormai inutili, ma dai quali mi è difficile separarmi.
La versione 2.0 della Torta Marmorizzata, decisamente rielaborata e ribattezzata Mélange per il suo delicato aspetto white & chocolate,  ha una consistenza particolarmente cremosa grazie all'utilizzo del cioccolato fondente in sostituzione del cacao in polvere. Giocano un ruolo fondamentale la farina 1 macinata a pietra e la farina di cocco, che conferisce alla ciambella un sapore delizioso.
Ne sono rimaste giusto un paio di fettine. Corro a fare colazione.

A presto!

Maria Grazia






Ciambella al Cocco e Cioccolato Fondente